Hedelmien ja vihannesten esijäähdytys tyhjiössä voi nopeasti ja tasaisesti poistaa poiminnan aiheuttaman pellolämmön, vähentää hedelmien ja vihannesten hengitystä, pidentää siten hedelmien ja vihannesten säilyvyyttä, ylläpitää hedelmien ja vihannesten tuoreutta ja parantaa säilyvyyden laatua.
Tyhjiöjäähdytys on nopein ja kustannustehokkain jäähdytysjärjestelmä vihanneksille, hedelmille, kukille jne. Tyhjiöjäähdytystekniikka voi pidentää tuotteiden säilyvyyttä, vähentää mätänemisnopeutta ja parantaa huomattavasti tuotteiden laatua, ja nyt yhä useammat vihannes- ja hedelmänviljelijät valitsevat tyhjiöjäähdyttimiä.